透明奶更新鲜更好喝吗 专家:难实现完全避光对营养有影响提供博天堂官网,壹定发等产品欢迎广大客户前来洽谈业务合作

壹定发

首页 > 产品展示 > 透明奶更新鲜更好喝吗 专家:难实现完全避光对营养有影响

透明奶更新鲜更好喝吗 专家:难实现完全避光对营养有影响

来源:博天堂官网 | 时间:2018-11-29

  很多市民选择购买“透明奶”,一个主要的原因就是——比起看不见内部的盒装奶,“透明奶”能够直接看到牛奶状态的透明包装给人一种安心感,但这种透明包装真的不会破坏牛奶的新鲜度吗?

  天府早报记者看到,4款“透明奶”包装上的储存条件为:2℃-6℃冷藏存放,科迪还特别提示到:低温避光贮存更安全,更营养。且严禁在日光下晾晒,否则会破坏口感。

  但是,这些透明包装的牛奶和其它低温奶一样,在冷藏货架上售卖,并且有明显的日光灯照射。据悉,由于牛奶中有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质,在光线的激发下会产生活性氧,这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,就会产生风味不佳的成分。所以牛奶需要避光保存,目前市面上主流的纸盒等包装均不透光。

  对此,天府早报记者致电了伊利、雪宝和菊乐的客服,询问了相关事宜。按照客服的说法,透明袋装牛奶与大众熟知的利乐包装牛奶其本质上并无差别,但由于包装的不同造成了保存条件与保质期的不同。相较于盒装牛奶,透明袋装牛奶不仅保存条件更加苛刻,且保质期也更短。除此之外,2-6℃的冷藏条件,让很多人误以为这是巴氏灭菌乳。但实际上,这种牛奶采用的是高温瞬时灭菌法,也就是“高温灭菌乳”,与“巴氏灭菌乳”有着显著区别。由于灭菌方法的不同,巴氏灭菌乳的牛奶更加新鲜、保质期非常短,而高温灭菌乳的新鲜度比不上巴氏灭菌乳,但保质期更长。除了新鲜度以外,两者在营养上并没有什么显著差异,它们也分别有各自的一套国家标准。同时国家也规定,巴氏灭菌乳一定要在包装上标明。

  另外,科迪曾回应,他们使用的是高阻隔透明奶膜,对类似紫外线nm以下的光线具有很好的屏蔽作用。

  很多人选择“透明奶”,是因为它看得见,喝起来心里会更放心。但是这种牛奶真的新鲜吗?

  四川农业大学食品学院副教授叶劲松接受天府早报记者采访时表示:避光对于保持“透明奶”的营养特别重要,但超市销售时需要在货架上展示商品,透明包装的牛奶难以实现完全避光,所以严格来说,肯定是有影响的。主要是在营养方面的缺失,比如蛋白质会变性,油脂会氧化,包括里面的脂溶性维生素A、K、D、E。如果透明包装奶是低温保藏且保质期较短,则购买食用并无大碍,但如保藏时间较长,在透明包装袋下,经过光线长时间照射,可能会对营养造成影响。

相关www.322722.com

  • 无相关信息
首页 > 产品展示 > 透明奶更新鲜更好喝吗 专家:难实现完全避光对营养有影响